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Tajine de poulet à la rhubarbe

par | Mai 24, 2021 | Recettes salées | 2 commentaires

La rhubarbe est à l’honneur dans ce tajine printanier ! Un classique revisité dans une recette simple et facile: préparez vos papilles…

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 300 g de blanc de poulet coupé en morceaux moyens
  • 400 g de rhubarbe effilée et coupée en tronçons
  • 130 g d’oignons nouveaux émincés
  • 500 g de légumes de printemps : carottes nouvelles, courgettes primeurs, pommes de terre nouvelles, etc.
  • 100 g de figues séchées, coupées en deux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de ras-el-hanout
  • 1 càc de coriandre grillée en poudre
  • 2 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 10 g de gingembre haché
  • coriandre fraiche
  • noix de cajou torréfiées
  • Dans une sauteuse, faire revenir le blanc de poulet dans une cuillère à soupe d’huile. Lorsqu’il est doré, le mettre dans une assiette.

    Verser la seconde cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter le gingembre et faire revenir le tout 3 minutes. Ajouter les légumes, les figues, l’eau de fleur d’oranger et les épices et les faire revenir 15 minutes en remuant régulièrement.

    Ajouter la rhubarbe et placer un couvercle. Mijoter à feu doux 45 minutes (c’est la rhubarbe qui va lier les légumes et les cuire grâce à son jus).

    Découvrir, saler, poivrer et ajouter le poulet. Replacer le couvercle et laisser reposer 10 minutes.

    Bon appétit !

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